[依頼・相談したい内容] キッチン業務における原価調整 メニュー再構築 [御社の業種] 飲食業 [会社規模] 1名〜5名 [売上規模] 3000万以下 [出店状況] 営業中（1〜2店舗） [相談内容の概要] 食材原価を大幅に削減したい インバウンド対策と 厨房内オペレーションの簡略化 [現状の問題点と目指す方向性] 原価の上振れが大きい 25%〜36%であり月並み揃えていきたい [ …

… 具体的な手順は決まっていますか？ → 現時点では未確定です。 最少人数で運営できる体制を希望しており、前日仕込み・翌朝は湯煎で提供する流れを想定しています。 確認項目： 朝食の提供単価（販売価格・原価目安）はいくらでしょうか？ →現在は一律一名¥1,650だが変更後は¥1,800程度にしたい 確認項目：主な宿泊客層（ビジネス／観光／インバウンド比率）を教えてください →観光が主で盆正月以外はほ …

… ・厨房計画：厨房レイアウト、機器選定、提供スピードを踏まえた作業の流れ ・運営設計：仕込み〜提供〜ピーク時対応、発注・在庫、衛生、スタッフ教育（研修含む） ・メニュー開発：コンセプト整理、商品開発、原価と価格設計、提供手順（可能であれば撮影ディレクションも） 【ご提案時に明記いただきたい点】（比較のため） ・どこまで対応可能か（対応範囲／対応できない範囲） ・店内・厨房・運営・メニューについて、 …

… は、出店もしたいと思っております まず、 ①財務の見直しとキャッシュフロー ②従業員教育 ③売上対策をお願いできたらと思います お店の状態 薄利多売で税込み客単価2300円前後 年商税抜き1億円弱 原価率42％ 人件費28％ です [御社の業種] 飲食業(大衆酒場） [会社規模] 11名〜30名 [売上規模] 5000万〜1億 [出店状況] 営業中（1〜2店舗） [相談内容の概要] 上 …

… 容] ディナー営業の集客強化と、新商品の甘酒OEM開発を進めるにあたり、以下のような包括的なサポートをいただけるコンサルティング会社様を探しています。 ① ディナー営業の集客導線・メニュー見直し（原価・オペレーション改善含む） ② 甘酒OEM開発に伴うメニュー設計・商品訴求・販路提案など（店頭・物販・ギフト向け） 特に飲食店・健康志向ブランド・地方カフェの支援実績がある方とご縁があると嬉し …

… 【募集の要件】 ・9品前後 ・レシピ開発：構成はすでに出来ている為、レシピへの落とし込みからお願い致します。 ・調理指導：10/10,15,17~25のいずれか※兵庫県西宮駅徒歩5分 ・売価提案 ・原価計算 [現状の問題点と目指す方向性] [その他ご質問、ご要望、備考] …

… 規模] 11名〜30名 [売上規模] 3億〜10億 [出店状況] 営業中（6〜10店舗） [相談内容の概要] 既存店の売上向上 既存店の改善項目の提案 社員への仕組み作り メニューの質の向上、原価率の低減 等 [現状の問題点と目指す方向性] コロナ前比の達成率の改善 既存店の仕組み、数値の改善 [その他ご質問、ご要望、備考] 飲食店に特化した方を望みます。 実際に店舗に来て頂いて問題を指 …

… ョン [御社の業種] 飲食業 [会社規模] 1名〜5名 [売上規模] 3000万以下 [出店状況] 営業中（1〜2店舗） [相談内容の概要] 最低賃金引上げ、光熱費高騰に対応した経費削減 原価高高騰に対応する為の売上改善 [現状の問題点と目指す方向性] [その他ご質問、ご要望、備考] …

[依頼・相談したい内容] 飲食店の繁盛メニューの提案を 原価率やオペレーションの観点も含めたうえでいくつかご提案いただきたいです。 [御社の業種] 飲食業 [会社規模] 1名〜5名 [売上規模] 3000万〜5000万 [出店状況] 営業中（1〜2店舗） [相談内容の概要] 飲食店の繁盛メニューの提案を 原価率やオペレーションの観点も含めたうえでいくつかご提案いただきたいです。 こちら …

[依頼・相談したい内容] [御社の業種] 飲食業 [会社規模] 11名〜30名 [売上規模] 1億〜3億 [出店状況] 営業中（3〜5店舗） [相談内容の概要] ・原価率及び人件費率の適正数値に向けた改善 ・人材不足に対する対応 ・今後の事業の拡大・縮小も含めた見直し。 ・その他 [現状の問題点と目指す方向性] 上記問題点の改善 法人化に向けた事業内容の見直し その他 [その他ご …

… 内容の概要] 上記記載 [現状の問題点と目指す方向性] 上記記載 [その他ご質問、ご要望、備考] 即戦力になるアドバイス実践型のぐいぐい来る方が希望です。 仕入れ先はここかここがいいのでは。 原価設定と値入率も詳細イメージいただける方 実際のメニュー内容量構成はこんな感じ。 使用食材はこれとこれ。 使用資材POPはこのように作る 運用面での細かいアドバイス冷凍しておくもの出来ないもの。 3 …

[依頼・相談したい内容] 相談したい内容は以下の3点です。 ?新規顧客獲得に向けたマーケティング手法 ?顧客を呼び込むべき施策 ?原価について、無駄の見直し [御社の業種] 飲食業 [会社規模] 1名〜5名 [売上規模] 3000万以下 [出店状況] 営業中（1〜2店舗） [相談内容の概要] 相談したい内容は以下の3点です。 ?新規顧客獲得に向けたマーケティング手法 ⇒通常の媒体掲載（ …

… めた矢先にコロナになりました。 店舗が神戸市にあるので、緊急事態宣言、まん延防止中は常に休業しており、昨年の１０月ごろからようやく本格的に営業を再開しいましたが、 ・コロナの影響における客数不足 ・原価高による仕入れの高騰 ・コロナ禍でのスタッフ離職 など影響を受けて、経営、オペレーションが圧迫されています。 [現状の問題点と目指す方向性] お客様の絶対数が減り、客単価が低迷しているので、その両 …

[依頼・相談したい内容] 成城学園前駅にて国産鶏のみ使用、冷凍不使用の高級唐揚げをコンセプトのテイクアウト店を今年春開業予定です。 出店店舗は決まってますが、売上に対して家賃の比率、原価率下げるための仕入れ先、FLコスト、広告戦略、店舗改装、今後のFC化のアドバイスなど全般的にいただきたいです。 [御社の業種] 飲食業 [会社規模] 1名〜5名 [売上規模] 3000万以下 [出店状況] …

… どでも、もっと英国の雰囲気を出してワクワクしてもらえるようなブランディングをしていきたい。 [現状の問題点と目指す方向性] 長年PUBとして営業してきたが、フードを売りたいという思いで、メニューや原価率を考えてきた結果、PUBとしての特徴が薄れ、イタリアンなのか、居酒屋なのかわからないような、どこにでもあるような商品構成になってしまった。 再度、当店は居酒屋ではなく、英国PUBだという原点に立ち …