… 容の概要] 現在運営中のホテル朝食（客数平均35人／日）における ・メニュー変更（プレート３種から和洋の定食２種を想定 ・それに伴い什器の選定 ・オペレーションの考案（仕込みを無くし袋出しを増やして人件費を抑えたい：最低人工は２人工を想定 [現状の問題点と目指す方向性] 方向性としては、 ・最低人工数でまわせる ・仕込みは最低限（包丁を使わないのが理想） ・高見え、映えを意識 ・インバウンドの口 …

… ] 【現状（課題）】 ・飲食の立ち上げが未経験のため、投資判断や、店内・厨房・運営・メニューの整合を取りながら進める判断軸を強化したい状況です。 ・見た目は良いが繁忙時に運営が崩れる状態（提供遅延・人件費増・現場負荷増）を避けたいと考えております。 ・店内／厨房／メニュー／人員計画を別々に進めると手戻りが発生しやすいため、全体を見て一貫して設計したい意向です。 【目指す方向性】 ・立地・施設体験 …

… いと思っております まず、 ①財務の見直しとキャッシュフロー ②従業員教育 ③売上対策をお願いできたらと思います お店の状態 薄利多売で税込み客単価2300円前後 年商税抜き1億円弱 原価率42％ 人件費28％ です [御社の業種] 飲食業(大衆酒場） [会社規模] 11名〜30名 [売上規模] 5000万〜1億 [出店状況] 営業中（1〜2店舗） [相談内容の概要] 上記にも記入しま …

… 業中（1〜2店舗） [相談内容の概要] 座席数15席前後、アルバイト2名の定食屋・喫茶店を営業しています。 業務の効率化や経営コンサルを探しています。 [現状の問題点と目指す方向性] 問題点 人件費がかかりすぎていると感じる [その他ご質問、ご要望、備考] …

… す。 飲食店にて店長経験のある２名の店長体制で運営していますが、年々売上が減少しているのが現状です。 飲食店の運営の基本から教えていただきたいです。 ・売上に対しての適正な運営（食材、メニュー、人件費やオペレーションなど） ・現状の問題点を抽出 ※売上自体がかなり低い業態なので、コンサルティング費用が高い企業は難しいです。 【希望金額（３万円〜５万円／月）】 [御社の業種] 飲食業 …

… ズバー経営について [御社の業種] 飲食業 [会社規模] 6名〜10名 [売上規模] 3000万以下 [出店状況] 開業前 [相談内容の概要] ・営業許可の取る流れ ・テナントの選び方 ・人件費、光熱費など出費について 諸々… [現状の問題点と目指す方向性] 開業未経験で知識も全くない状況です。 300万〜500万円程の資金を元手に居抜き店舗で一店舗を開けて軌道に乗れば外 …

[依頼・相談したい内容] [御社の業種] 飲食業 [会社規模] 11名〜30名 [売上規模] 1億〜3億 [出店状況] 営業中（3〜5店舗） [相談内容の概要] ・原価率及び人件費率の適正数値に向けた改善 ・人材不足に対する対応 ・今後の事業の拡大・縮小も含めた見直し。 ・その他 [現状の問題点と目指す方向性] 上記問題点の改善 法人化に向けた事業内容の見直し その他 [その他ご …

… 概要] 主婦5人でカフェを開店した(オーナーは自分)。3カ月が経ちますが、依然として売上が伸びず、売り上げは目標の半分にも達していません。味も良し、雰囲気も悪くないと思いますが、値段設定が低いことと人件費が削れない現状です。立地条件は良くありませんが、逆に同業者がないので、今後は期待したいのですが、よろしくお願いします。 [現状の問題点と目指す方向性] 売り上げを今の3倍にして安定させたい。 …

… 概要] 主婦5人でカフェを開店した(オーナーは自分)。3カ月が経ちますが、依然として売上が伸びず、売り上げは目標の半分にも達していません。味も良し、雰囲気も悪くないと思いますが、値段設定が低いことと人件費が削れない現状です。立地条件は良くありませんが、逆に同業者がないので、今後は期待したいのですが、よろしくお願いします。 [現状の問題点と目指す方向性] 売り上げを今の3倍にして安定させたい。 …

… する他社店舗より椅子、備品、調理機器、食器等格安にて提供して頂ける為利用できる物のチョイスの手助け。店舗の雰囲気センスup、動線、会計処理のアドバイス。 [現状の問題点と目指す方向性] 出来る限り人件費をダウン [その他ご質問、ご要望、備考] …

… 億 [出店状況] 営業中（3〜5店舗） [相談内容の概要] 料理のメニュー提案、レシピ提供、商品開発など [現状の問題点と目指す方向性] 問題点：料理のクオリティーが低い・人がいない・料理人の人件費が高い・味が安定しない・料理人が職人気質で回りとうまくいかない 上記の問題点を解決したいです [その他ご質問、ご要望、備考] …