- 総額予算相談して決めたい
- 依頼地域 岐阜県
- 所在地 岐阜県高山市
- 参加上限 10社
- 提案期限 2026年03月31日
依頼・相談したい内容
現在、1日平均35名が利用するホテル朝食を運営しています。
現状のプレート提供から、和洋定食2種への切り替えを検討しており、
少人数・低コストでも満足度を高められる朝食設計を実現したいと考えています。
特に以下を重視しています。
・2名体制で無理なく回るオペレーション設計
・包丁を使わない、または極力削減した仕込み設計
・半加工・既製品を活用した効率化
・インバウンド顧客にも評価される見栄え・演出
また、メニュー設計に加えて、什器の選定や提供導線の設計も含めたトータルでの改善提案を希望しています。
現場に落とし込める実践的な提案が可能な方からのご連絡をお待ちしております。
【下記は、運営側で確認とれました追加情報となります】
確認項目:具体的なメニュー内容は決まっていますか?
→ 大まかな方向性は決まっていますが、詳細は未確定です。
確認項目:什器のデザインや種類の希望はありますか?
→ 現在は白を基調とした什器を使用しています。
見栄えの良いデザインについてご提案をいただきたいです。
確認項目:オペレーションの具体的な手順は決まっていますか?
→ 現時点では未確定です。
最少人数で運営できる体制を希望しており、前日仕込み・翌朝は湯煎で提供する流れを想定しています。
確認項目: 朝食の提供単価(販売価格・原価目安)はいくらでしょうか?
→現在は一律一名¥1,650だが変更後は¥1,800程度にしたい
確認項目:主な宿泊客層(ビジネス/観光/インバウンド比率)を教えてください
→観光が主で盆正月以外はほぼ外国人観光客
確認項目:現在の厨房設備・制約(加熱機器・スペースなど)はありますか?
→業務用小型ガスコンロ2口1台・オーブン:コンベック1台(スチコンではない)・家庭用ガスコンロ3口2台
スペースとしては狭い、会場の片側にバーカウンターがあり反対側にシステムキッチンが2つ横並びで設置してあり、朝食会場の両サイドにキッチンが分かれている特殊な形
確認項目:改善の優先順位(コスト削減/満足度向上/売上向上)はどれが最優先でしょうか?
→売上<コスト<満足度
確認項目:導入希望時期(いつから新メニュー・運用に切り替えたいか)を教えてください
→明確な時期設定は無いが早ければ早いほど良い
御社の業種
その他
売上規模
3000万以下
出店状況
営業中(1〜2店舗)
相談内容の概要
現在運営中のホテル朝食(客数平均35人/日)における
・メニュー変更(プレート3種から和洋の定食2種を想定
・それに伴い什器の選定
・オペレーションの考案(仕込みを無くし袋出しを増やして人件費を抑えたい:最低人工は2人工を想定
現状の問題点と目指す方向性
方向性としては、
・最低人工数でまわせる
・仕込みは最低限(包丁を使わないのが理想)
・高見え、映えを意識
・インバウンドの口コミ向上
総額予算
相談して決めたい
対応方法
見積りが欲しい
お客様情報
飲食店コンサルタントの案件一覧
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ホテル朝食改善|低人員×高評価設計相談
経営コンサルタント > 飲食店コンサルタント- 総額予算 相談して決めたい
- 依頼地域 岐阜県
[依頼・相談したい内容] 現在、1日平均35名が利用するホテル朝食を運営しています。 現状のプレート提供から、和洋定食2種への切り替えを検討しており、 少人数・低コストでも満足度を高められる朝食設計を実現したいと考えています。 特に以下を重視しています。 ・2名体制で無理なく回るオペレーション設計 ・包丁を使わない、または極力削減した仕込み設計 ・半加工・既製品を活用した効率化 ・インバウンド顧客にも評価さ …
ヒアリング済 -
【飲食業・開業前!】店舗コンサルティングの相談・提案依頼
経営コンサルタント > 飲食店コンサルタント- 総額予算 150万円まで
- 依頼地域 長野県
[依頼・相談したい内容] ダクトレールの購入及び設置 有圧扇の購入及び設置 電圧の変更 手荒いシンクの設置 エアコンの取り付け 床クロスの選定購入設置 [御社の業種] 飲食業 [会社規模] 1名〜5名 [売上規模] 3000万以下 [出店状況] 開業前 [相談内容の概要] [現状の問題点と目指す方向性] [その他ご質問、ご要望、備考]
ヒアリング済 -
店舗コンサルティングの相談・提案依頼
経営コンサルタント > 飲食店コンサルタント- 総額予算 相談して決めたい
- 依頼地域 沖縄県
[依頼・相談したい内容] メニュー開発 [御社の業種] 飲食業 [会社規模] [売上規模] 3000万以下 [出店状況] 開業前 [相談内容の概要] [現状の問題点と目指す方向性] [その他ご質問、ご要望、備考]
ヒアリング済 -
【飲食業・チエーン店を目指して展開したい】店舗コンサルティングのご相談
経営コンサルタント > 飲食店コンサルタント- 総額予算 1500万円まで
- 依頼地域 東京都
[依頼・相談したい内容] 既存2店舗の中華料理店(刀削麺)の経営会社と協力して、新規で刀削麺を特化して刀削麺屋を作り、チエーン店を目指して展開したいです。 [御社の業種] 飲食業 [会社規模] 1名〜5名 [売上規模] 3000万以下 [出店状況] 営業中(1〜2店舗) [相談内容の概要] 新規刀削麺屋を作り、目指すのは刀削麺チエーン店です。 [現状の問題点と目指す方向性] [その他ご質問、ご要望、備考]
ヒアリング済 -
店舗コンサルティングの相談・提案依頼
経営コンサルタント > 飲食店コンサルタント- 総額予算 予算上限なし
- 依頼地域 東京都
[依頼・相談したい内容] 飲食店を経営していますが、今ある3店舗をこれからどんどん増やしていきたいので、 それに必要な要素を提案してくれるコンサルを比較したい [御社の業種] 飲食業 [会社規模] 6名〜10名 [売上規模] 3000万〜5000万 [出店状況] 営業中(3〜5店舗) [相談内容の概要] [現状の問題点と目指す方向性] [その他ご質問、ご要望、備考]
ヒアリング済
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Point-01
月間アクセス数
800,000PV -
Point-02
マッチング実績数(累計)
180,000社 -
Point-03
年間流通総額
3,600,000万円
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