ESNAL株式会社

前田　陽平

東京都千代田区内幸町2-1-4　日比谷中日ビル4F Blue Cross Med内

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高級店のオペレーションコンサル、メニューコンサル

業種: 飲食業
地域: 情報非公開
規模: 情報非公開
費用: 情報非公開

新たに就任した料理長のサポート事例です。
メニュー構成へのアドバイスに加え、仕込みや調理オペレーションの見直しについても現場目線で助言を行いました。コンサルタント自身が料理人出身であることから、専門用語や調理工程に対する理解が深く、現場スタッフとの目線を揃えた対話が可能です。料理長の想いや意図を的確に汲み取りつつ、マネジメント側への橋渡し役となることで、現場と経営陣の意思疎通をスムーズにし、チーム全体の一体感と生産性の向上に貢献しました。