ESNAL株式会社

「地産地消」をテーマにしたコンセプトメイクから携わりました。 現場メンバーとの丁寧な対話を重ね、週に一度の現地訪問に加え、日常的なチャット対応でタイムリーなサポートを実施。 また、本部と現場の間に立ち …

異業種からカフェ業態で飲食業界に進出されたクライアントの開業を全面的にサポートしました。 まずはお客様の思いを丁寧にヒアリングし、理想の店舗像を明確化。 その情熱を形にしながらも、利益を生み出す現実的 …

既存店の売上向上を目的に、メニューの再設計と魅力化を支援しました。単に商品を見直すだけでなく、SNSでの発信内容、店舗看板の見せ方、スタッフの接客トークまで一貫して設計し、顧客の「気になる」から「購入 …

新たに就任した料理長のサポート事例です。 メニュー構成へのアドバイスに加え、仕込みや調理オペレーションの見直しについても現場目線で助言を行いました。コンサルタント自身が料理人出身であることから、専門 …