E-テンポ株式会社

焼鳥店の居抜きからの改装工事　居抜きを活かしながら、客席動線・レイアウトも最適化した店舗施工事例

大阪堺の北花田にて、
韓国料理店の居抜き物件を活用した
焼鳥店への改装工事事例をご紹介します。
本事例では、
・厨房区画はそのまま活用
・トイレも既存利用
・内外装を既存を利用しながら改装
という「コストを抑えながら印象を変える設計」を実施。

限られた予算の中でも、
しっかりと「焼鳥店らしさ」を演出した事例です。

「店舗概要」
屋号　　　／杉の屋北花田店
所在地　　／堺市北花田町
最寄り駅　／大阪メトロ御堂筋線北花田駅 徒歩約1分
業態　　　／焼鳥店
面積　　　／約17.4坪
工期　　　／30日
施工完了　／2024年8月

「ご相談背景」
・居抜き物件を活かしてコストを抑えたい
・焼鳥業態として「臨場感」を強化したい
・外から店内の雰囲気を見せて集客したい
・客席の印象を整え、回転率も上げたい
・厨房区画は使える部分を活かしつつ最適化したい
「入りたくなる店にしたい」というご相談でした。

「プランニング・設計意図」
1） 外から「ライブ感」を見せる設計
焼鳥店において最も重要なのが
「焼いている空気感」

今回の設計では
焼鳥台を正面ではなく「30度斜め」に配置することで
・外から焼き場が見える
・動きが見える
・視線が自然に店内へ誘導される
通行人の「無意識の視線」を取り込む設計
を行いました。

2）カウンターと厨房の一体感
厨房を完全に隠すのではなく
・ガラス越しに見せる
・作業の一部が見える設計
にすることで
「安心感」と「ライブ感」を両立

焼鳥店における価値を最大化しています。

3）ナチュラルx和の落ち着いた空間
店内は
・木目腰壁
・ベージュ系の壁面
・間接照明
で構成し
温かみのある和モダン空間に

さらに
・ブックディスプレイ棚
・小物演出
を入れることで
居酒屋以上、カフェ未満の絶妙な空気感

を演出しています。

4） 客席レイアウトの最適化
テーブル席を中心に
・2名から4名の使いやすい配置
・無駄のない動線設計
に調整
回転率と居心地を両立

また
壁沿いレイアウトを整えることで
視覚的なスッキリ感も向上
しています。

5） 居抜き活用によるコスト最適化
厨房設備は
・フード、インフラの既存設備を活用
無駄な解体・新設を削減


さらに
・内装は「活かす部分・刷新部分」を明確に分離
投資対効果の高い改装を実現

「E-テンポの対応内容」
・ 店舗デザイン・設計
・居抜き改装工事一式
・ 焼鳥台レイアウト設計
・ 客席レイアウト最適化
・ 厨房機器選定・調整
・ コスト最適化提案