ウエノ経済研究所

上野　貴司

中小企業の生産性向上を支援
ノウハウを体系化し実行性の高い支援を実施
マーケティングとマネジメントで新しい価値を創出

朝食改善による差別化と、労働生産性の向上

業種: 個人向けサービス業
地域: 秋田県
規模: 50人～100人
費用: 月額30万～50万円

●概要
　・ビジネスホテルを運営
　・朝食バイキング、コンセプトなし
　・既製品感が強く、おいしくない
　・顧客からも低評価、さらに赤字運営
●改善ポイント
　・コンセプトの明確化、差別化
　・部門別採算管理の導入
　・手作り感の創出
　・オペレーション改善により、FLの適正化
●効果
　・朝食評価の改善　3.8　→　4.3
　・FLコストの適正化
　・宿泊客数の増加、売上高向上