ephemere

ephemereは、カフェ・コーヒースタンド・個人店・レストラン併設カフェを中心に、現場に根ざした店舗改善を行うカフェコンサルティングサービスです。

カフェコンサルタント／バリスタ／店舗ディレクターとして、開業支援、メニュー開発、スタッフ教育、売上改善、原価管理、オペレーション改善／法務、労務、人事や育成システムなどバックオフィス設計まで、店舗運営に必要な領域を幅広くサポートしています。

特に重視しているのは、机上の理論だけではなく、実際の店舗現場で無理なく続けられる改善です。
売上を上げることはもちろん、スタッフが動きやすく、お客様にとっても心地よい店舗づくりを大切にしています。

会社員時代の11年間を含め、これまで携わってきた店舗では、前年比・予算比ともに下回ったことがありません。
売上、商品構成、現場オペレーション、人材育成、原価管理などを総合的に見直し、店舗ごとの課題に合わせた実行可能な改善提案を行っています。

「お店を始めたいが、何から整えればよいかわからない」
「売上が伸び悩んでいる」
「スタッフ教育や現場の動きに課題がある」
「メニューや価格設計を見直したい」
「コーヒーの品質を高めたい」

このようなお悩みに対して、現場目線と経営目線の両方から、誠実に伴走いたします。

・カフェ開業支援
・コーヒースタンド開業支援
・メニュー開発
・ドリンクメニュー設計
・コーヒー品質改善
・コーヒー豆焙煎・卸
・バリスタトレーニング
・スタッフ教育
・店舗オペレーション改善
・売上改善提案
・原価管理
・価格設計
・客単価改善
・既存店舗の課題整理
・店舗導線の見直し
・レストラン併設カフェの立ち上げ・改善
など、カフェ・コーヒーに関わる業務全般