飲食店にマーケティング活動が必要な理由とは？活用できる手法5選や手順

飲食店にマーケティング活動が必要な理由とは

飲食業界は競争が激しいため、マーケティング活動を通じて他の店と区別化し、競争力を高めることが重要です。マーケティングは、新しい顧客を獲得するための手段として役立ちます。WebサイトやSNS、広告などを活用することで、新しい顧客を引き寄せられるでしょう。

定期的なプロモーションや特典、ロイヤルティプログラムを通じて、顧客を維持することが可能です。

マーケティング活動は飲食店の成功に欠かせない要素であり、顧客獲得や維持、競争力向上、売上増加など多くのメリットをもたらします。飲食店経営者はマーケティング戦略を検討し、実行することをおすすめします。

飲食店のマーケティングに活用できる手法5選

飲食店のマーケティングに活用できる手法を5つ紹介します。

1. Webサイト

飲食店のマーケティングにおいて、Webサイトは非常に重要なツールです。Webサイトは見栄えがよく、使いやすいデザインにすることが重要です。メニューや連絡先、営業時間などをユーザーが簡単に見つけられるようにしましょう。

Webサイトは検索エンジンでの検索結果に表示されるため、SEO戦略を使用して、新しい顧客を引き寄せるのに役立ちます。オンラインでの存在を構築し、顧客がレストランを見つけ、情報を入手できる場所として機能します。Webサイトを適切に設計し、維持することで、飲食店の成功に貢献するでしょう。

2. SNS

SNSは、飲食店のマーケティングに非常に効果的で一般的な手法です。主要なプラットフォームにはInstagramやFacebook、X（旧：Twitter）などがあります。ターゲットオーディエンスにあったプラットフォームを選びましょう。

飲食店のSNSアカウントを開設し、魅力的なコンテンツを定期的に共有します。料理の写真やレシピ、スタッフのプロフィール、お得な情報などが含まれます。顧客との直接的なコミュニケーションを促進できるため、コメントやいいねをとおして、顧客の関与を高めましょう。

3. 動画配信

動画配信は、飲食店のマーケティングに非常に効果的です。料理の調理過程や仕込み、メニューの紹介、スタッフのインタビューなど、飲食に関連する魅力的なビデオコンテンツを制作しましょう。

料理のビジュアルを活用して、顧客の興味を引き付けます。美味しそうな料理の映像は、食欲を刺激し来店を促進します。

動画配信は、飲食店の魅力を視覚的に伝え、顧客との接触を増やすための優れた方法です。品質の高いビデオコンテンツを制作し、顧客に対する情報提供とエンゲージメントを強化しましょう。

4. Googleビジネス

Googleビジネスは、Googleが提供する無料のオンラインプラットフォームです。飲食店がオンラインでの可視性を向上させ、顧客に情報を提供するための手段です。

Googleビジネスを使用して、飲食店のプロフィールを作成しましょう。プロフィールには営業時間や場所、連絡先情報、Webサイトのリンク、料理の写真などを追加します。

Googleビジネスを使用することで、飲食店はGoogle検索とGoogleマップでの可視性を高められます。飲食店のオンラインプレゼンスを強化し、ローカルでの可視性を向上できるでしょう。

5. グルメサイト

グルメサイトは、飲食店が情報を掲載したり、食事体験を共有したりして新しい顧客を引き寄せるためのリソースとして機能します。顧客はレストランでの食事体験に関する口コミや、評価を投稿することが可能です。他の顧客に対して価値ある情報を提供し、レストランの評判を形成します。

グルメサイトは多くの顧客にアクセスされるため、飲食店の可視性を向上でき、新しい顧客を引き付ける機会を提供します。飲食店経営者は、自身の店を登録・プロフィールを最適化し、顧客とのコミュニケーションを確立することを検討してみてください。

飲食店のマーケティングを始める手順

飲食店のマーケティングを始める手順を紹介します。

1. 目標の設定

目標はマーケティング戦略の方向性を指し示し、成功の基準となります。目標の設定を明確にすることで戦略の方向性が決まるため、以下の要素を含めながら計画してみてください。

2. ターゲットオーディエンスの特定

設定した目標を達成するためには、ターゲットオーディエンスの特定が重要です。まずは、年齢層や性別、地理的位置などのデモグラフィック情報を収集しましょう。生活スタイルや興味、趣味を考慮することで、どの要因が顧客の飲食店選びに影響を与えるかを分析します。

ターゲットオーディエンスを特定すると、適切なマーケティング戦略を選択することが可能です。たとえば、SNS広告や、コンテンツマーケティング、地元のコミュニティイベントのサポートなどが挙げられます。

特定のターゲットオーディエンスに焦点を当て、ニーズと要求に合致したサービスを提供することで、飲食店のマーケティング効果を最大化できます。

3. 競合分析

競合分析は、自身の飲食店が競争環境で成功するために必要な情報を見つけ、戦略の策定に役立ちます。

自身の飲食店の直接的な競合店舗を特定するために、同じ種類の料理を提供する他のレストランやカフェを考慮しましょう。各競合店舗のメニューを調査し、提供されている料理やドリンク、価格帯を比較します。

競合店舗の動向を監視し、差別化戦略を立案することで、自身の飲食店を成功に導くための戦略を策定することが可能です。

4. 競合ブランディングとメッセージ設計

競合分析は競合店の弱点も浮かび上がらせます。競合が満たせていない顧客のニーズや不満点を特定し、自身のブランディングに組み込み、優越性を示しましょう。

競合分析から得た情報を競合ブランディングとメッセージ設計に統合することで、飲食店のブランドを際立たせ、競争力を高められます。競合分析の結果を基に、独自のメッセージを構築し、ターゲットオーディエンスに訴求力のあるプロモーションを提供することが重要です。

5. オンラインプレゼンスの構築

独自のメッセージを構築し、ターゲットオーディエンスに訴求力のあるプロモーションを提供するためには、オンラインプレゼンスの構築が効果的です。

オンラインプレゼンスとは、個人やビジネスがインターネット上で存在し、活動していることを示す概念です。オンラインプレゼンスの構築は、顧客との接触点を増やし、飲食店の可視性を高め、顧客の参加度を向上できる重要なステップです。

SNSやWebサイトを活用し、オンラインプレゼンスを構築することで、顧客がインターネットを通じて飲食店を見つけ、情報を得られます。Webサイトはモバイルフレンドリーで使いやすくすることが大切です。

飲食店のマーケティングを効果的にするポイント3つ

飲食店のマーケティングを効果的にするポイントを3つ紹介します。

1. ターゲットオーディエンスを明確にする

ターゲットオーディエンスは、自身の飲食店に最も魅力的な顧客層であり、彼らのニーズや好みにあわせたマーケティング戦略を展開する基盤となります。

顧客の年齢や性別、所得、家族構成などのデモグラフィック情報を収集しましょう。特定の年齢層や性別、家庭のニーズにあったプロモーションやメニューアイテムを開発することが可能になります。

ターゲットオーディエンスを明確にすると、無駄な広告費を削減し、顧客の満足度を向上できます。特定の顧客層にあわせたマーケティング戦略を実行することで、飲食店の成功がより確実になるでしょう。

2. オンライン予約システムを導入する

オンライン予約システムは、予約プロセスを簡素化し、飲食店の収益を増加させることにつながります。予約者はWebサイトやアプリを通じて、希望する日時と人数を指定し、予約を確定できます。電話予約や直接訪問に比べて、迅速かつ便利な予約プロセスを提供することが可能です。

顧客がオンライン予約を行う際に、連絡先情報やプロフィール情報を収集できます。将来的なマーケティングキャンペーンやプロモーションのターゲットを特定し、カスタマイズされた提供が可能になります。

3. 競合店舗の分析を行う

競合店舗の分析は、自身の飲食店が競争環境で成功するために不可欠です。競合店の成功の秘訣を理解し、長期的な関係を築くための戦略を考えます。

競合店舗の分析を通じて、飲食業界でのトレンドや時代のニーズを把握したり、新しいメニューやサービスを導入したりできるでしょう。

リピーターを獲得し、維持するためのプロモーションやプログラムを提供するために競合店の成功事例の活用も可能です。時代のニーズにあわせた戦略や長期的なファンづくりに焦点を当て、マーケティング努力を効果的に調整しましょう。

まとめ

新しい飲食店を開業する際に、効果的な立ち上げ戦略を策定したい場合は経営コンサルタントへの相談がおすすめです。経営コンサルタントは、マーケティング戦略の設計と実行に関する専門知識と豊富な経験を持っています。飲食業界におけるトレンドや最善の方法を知っており、最適な戦略を提供します。

比較ビズには、全国の経営コンサルタントが登録しており、一括見積が可能です。自身のビジネスをより効果的に運営し、競争力を高めるために、まずは比較ビズへ相談から始めてみてください。

監修者のコメント

Long Lasting Line (ロングラスティングライン）

代表者　福住　和久

実践戦略経営コンサルティングロング　ロングラスティングライン代表。同志社大学商学部出身。大手米国系企業“P&Gジャパン”および“リーバイスジャパン”にて営業・マーケティング・戦略構築・組織構築の実務担当・責任者を経てフランスのフレグランスブランド　“ディプティック　ジャパン”にて日本法人社長。その後日本の企業アルファネット（株）にてCEO。それらの実践経験を基にビジネスコンサルティングファーム“ロング ラスティング ライン”を東京にて起業。経営・マーケティング・営業・評価制度・組織構築などの企業成長の要パートを専門に主に日本全国の中小企業・個人企業を支援。B to B およびB to B to Cモデルの企業を中心に支援。

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マーケティングと言う言葉の定義はさておき、実践の場に立つとそれは飲食店が行う全ての活動と言っても過言でないくらい広義なものです。一番簡単な考え方は”消費者目線”に立つという事です。　自店のお客様がお店にいらっしゃって、再度来店。その後常連にまでなる。その過程をステップに分けるところから始まります。

例えば、第1のステップはまず店の存在を知ることです。次に何が来ますか？　”行ってみようかな”かもわかりません。そしてその次は”行く”です。そして”また来る”。　この間にもおおkのステップがあります。”どこにあるのか知る”　”実際に店の前で食べたい”と思う。。

　まず、流れをこんな感じでステップに分解するところから始めてください。そして各ステップを次のステップ誘導する活動を”マーケティングのプラン・アクション”と呼びます。そのステップ一つ一つを改善して行くと必ず売り上げは上がります。

執筆者

比較ビズ編集部では、BtoB向けに様々な業種の発注に役立つ情報を発信。「発注先の選び方を知りたい」「外注する際の費用相場を知りたい」といった疑問を編集部のメンバーが分かりやすく解説しています。