店舗コンサルティングの相談・提案依頼

新規カフェ事業（海辺立地／マリンアクティビティ体験施設を併設）の立ち上げにあたり、店内デザイン、厨房計画、運営体制（オペレーション）の構築、メニュー開発まで、一貫してご支援いただけるパートナー企業を募集しております。
開業準備から、必要に応じて開業後の立ち上げまで、実行面も含めて伴走いただける体制を希望しております。

サービス業

1名〜5名

3000万以下

開業前

【案件概要】
・案件名：ゼログラヴィティ葉山 カフェ部門 立ち上げ支援（仮）
・所在地：葉山エリア（詳細は個別に共有いたします）
・目的：施設体験と親和するカフェを開業し、顧客満足と収益性を両立できる運営（少人数でも無理なく運用できる形）を開業前に整備したいと考えております。

【ご依頼内容（フルサポート希望）】
・店内デザイン：席配置・動線・雰囲気づくり、什器・備品の方向性
・厨房計画：厨房レイアウト、機器選定、提供スピードを踏まえた作業の流れ
・運営設計：仕込み〜提供〜ピーク時対応、発注・在庫、衛生、スタッフ教育（研修含む）
・メニュー開発：コンセプト整理、商品開発、原価と価格設計、提供手順（可能であれば撮影ディレクションも）

【ご提案時に明記いただきたい点】（比較のため）
・どこまで対応可能か（対応範囲／対応できない範囲）
・店内・厨房・運営・メニューについて、それぞれの進め方とアウトプットのイメージ
・概算費用の前提条件（現地訪問回数、打合せ頻度等）

【進め方の希望】
・初回はオンラインで打合せ → 方向性を整理 → 詳細検討へ
・いきなり全体契約ではなく、まずは2〜4週間の短期の有償業務として「方向性」と「必要な作業範囲」を整理し、合意できた場合に本契約（設計〜開業準備）へ進めたい意向です。

【現状（課題）】
・飲食の立ち上げが未経験のため、投資判断や、店内・厨房・運営・メニューの整合を取りながら進める判断軸を強化したい状況です。
・見た目は良いが繁忙時に運営が崩れる状態（提供遅延・人件費増・現場負荷増）を避けたいと考えております。
・店内／厨房／メニュー／人員計画を別々に進めると手戻りが発生しやすいため、全体を見て一貫して設計したい意向です。

【目指す方向性】
・立地・施設体験と整合したコンセプトを確立すること
・少人数運営でも成立するメニューと作業導線を設計すること
・開業後も改善を回せる運営の基盤（教育・数値管理・改善サイクル）を整えること

ご提案はまず簡潔で構いませんので、下記をご提示ください

1. 類似案件の実績（業態・規模・立地が近い事例があれば）
2. 担当体制（店内／厨房／運営／メニューの責任者・役割分担）
3. 対応範囲の線引き（別途費用になりやすい項目も含めて）
4. 進行の流れと期間の目安（大枠で可）
5. 費用（比較可能な形で）：
　- 全体概算と内訳（例：方向性整理、設計、メニュー、研修 等）
　- 追加対応の単価感（追加メニュー、研修追加、図面修正、現地訪問 等）
6. 当方が事前に用意すべき情報（図面、設備条件、想定客層 等）

【契約面の確認事項】
・守秘義務（NDA）対応可否
・開業後の伴走（改善支援）対応可否

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