YMK

コンサルタントに相談するのって気が引けるよね、偉そうなことばかり言って、現場に入れば何も動けない奴なんて信用できるか!!
そのお気持ち、よくわかります。
でも、もし今のままではダメだとお考えでしたら、まずは飲食経営のプロのコンサルタントに少し相談してみませんか？
業績悪いから、業態変更するしかない・・。余計な投資をする前にまずは考えてみませんか？。
飲食店経営は任せて成功できるような簡単なものでもありません。
ただし、経営者と同じ気持ちを持てる同志の委任者がいれば別な話になります。
思いに共感、そして努力、喜びを共有できる仲間を作らなければなりません。疑いなく信頼しあう事が成功への一歩だと思っています。

経営者が優位だと考えるのは古いことです。
請負も委任者も社員も派遣される側にも専攻できる立場を設けることも大切だと思っています。

私は、飲食業界に30年従事し、その間、小規模飲食企業、ＦＣ本部、ＦＣザー、ホテル、催事専門企業という様々な形態の飲食店・飲食企業にて、代表取締役、取締役、現場店長等の役職を歴任し、採用・教育、多店舗指導、新業態開発、商品開発、新規開店、立地開発、マニュアル整備、計数管理、経営管理、経営戦略策定、事業計画策定など飲食店・飲食企業に関わる業務を多数経験し、これまでの飲食店最前線での実務経験とコンサルティング経験から中小・個人が経営する飲食店が「繁盛」と「経営」を実現する手法と、大企業や多店舗展開チェーン店の飲食店成功の手法とでは、多くの部分で相違があることを体感し、業態問わず新規立ち上げから内部のすべての業務を熟してます。
経営から、ホールサービス、調理までと、長年の現場や経営の意識、経験がもととなり、真似できない飲食店経営コンサルタント力に加え、積み重ねた実績が私を支えてきました。

そしてなによりも「好奇心」と「行動量」では誰にも負けない自信があります。
新人時代も現在と変わっていないのは、「自分がお客様のために何が出来るのか」という視点です。お客様の懐に入り込み、何かできる事があればスピーディーに対応していく。そんな積み重ねが成績に結びつき、仕事がさらに面白くなるというスパイラルをうまく形成することができました。
仕事とは、ひとつの仕事の中に集約された醍醐味を探していくこと、その醍醐味は人との関わりの中に最も多くが集約されていると私は思います。そして、自ら流れをつくり出すという姿勢で仕事に取り組み、自分の行動によって進化を得られることが重要と考えています。
私はながらく飲食業界に従事し様々な職種に携わっておりました。どんな環境においても視点を変えることでの順応性、冷静に状況を判断する力が身につきました。
「はじめるのに遅すぎることは何もない」がモットーなので、新たな経歴を積み続けていきたいと思っています。
性格はいたって前向き。思考は硬いほうですが、経験を積んだ分、柔軟性はかなりありますので、現場に入り、スタッフの信頼を得、改善に取り組む徹底した現場主義、お客様目線で取り組むことで結果をだします。

【実績一部抜粋】
●イタリアンレストラン　３０坪　５０席
　月商２５０万円⇒７５０万円　★伸長率３００％
●イタリアンレストラン　２５坪　３５席
　月商２００万円⇒５００万円　★伸び率２５０％
●百貨店内カフェ店　４０坪+テラス　８０席
　月商３５０万円⇒６００万円　★伸長率１７０％
●商業施設内洋食店　７０坪　１００席
　月商３５０万円⇒９００万円　★伸長率２５７％
●郊外型ラーメン店　２０坪　３２席
　月商１２７万円⇒２７５万円　★伸長率２１６％
●都内居酒屋店
　月商７５０万円⇒８５０万円　★伸長率１１３％

会社概要

会社名: YMK

業種: コンサルタント:経営

代表者名: 佐々木　義夫

郵便番号: 216-0043

所在地: 神奈川県川崎市宮前区野川台3-2-1

業務内容: ・顧客企業の経営支援、アセスメントの実施
・業績不振店の立直し
・新規出店における業態開発
・人材育成
・社内評価制度の構築
・他、店舗経営に携わる業務全般

取扱い商品・サービス: １．運営支援
・業績改善・売上アップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
競合店の出現、自店の陳腐化など様々な要因を分析し業績不振・客数減少の原因を探り当て、必要な改善策を正しく実行します。業績不振には必ず原因があり、適切な対策をとれば2ヶ月でお店が劇的に甦りさせます。
① 経営数値分析
② メニューリニューアル
③ 接客・サービス指導
④ オペレーション構築
⑤ 店舗リニューアルの提案
⑥ 数値管理指導
⑦ 販促企画
⑧　店舗コンセプトの見直し案の提案

２．商品開発支援
・売れるメニューの開発・支援
お客様がそれを目当てにわざわざ足を運ぶような、キラリと光る逸品を開発します。また、利益を生み出すメニュー構成や価格戦略、メニューブックの作成など、お店の顔であるメニューに関して、総合的にサポートします。
① 売れるメニュー開発
② フェアメニュー開発
③ テイクアウトメニュー開発
④ メニュー構成見直し
⑤ グランドメニュー改定
⑥ 既存のメニューレベルアップ
⑦ 価格改定見直し

３．経営支援
・多店舗展開の支援
直営での多店舗化やフランチャイズによる展開を総合的に支援します。多店舗化に必要不可欠な、システムと運営ノウハウの構築を行います。ご要望と業態の特性や市場動向を総合的に判断しながら、最善の方法で多店舗化を支援します。
①　モデル店舗の設定
②　加盟店用マニュアルの作成
③ 加盟店契約書の作成
④　仕入システム構築
⑤ 運営管理資料の作成
⑥ 基準表レシピの作成
⑦ 研修内容・マニュアルの作成

商品・サービス

「外食マーケット」に専門特化してコンサルティング活動に従事しています。

実績人気価格 -----

登録先：経営コンサルタント＞飲食店コンサルタント

【店舗売上UP支援】競合店の出現、自店の陳腐化など様々な要因を分析し業績不振・客数減少の原因を探り当て、必要な改善策を正しく実行します。業績不振には必ず原因があります。経営者、現場の方々と話し合いを重ね、適切な対策をとれば、お店が甦ります。【飲食店の開業支援】出現、自店飲食店の新規開業・開店を総合的にコンサルティングします。事業計画書の作成、資金調達から業態の立案、メニュー開発、店舗コンセプトの立案、施工業者の斡旋、食材調達、従業員教育等お店のオープンまでをトータルにサポートします。【飲食店の経営支援】店舗運営財務、資金、人事、事業承継etc. 社内だけでは解決し難い問題を、多くの経験・ノウハウを生かし、社長様とともに解決の方法を考え、時には参謀・番頭、時には指南役、時には実行部隊として、問 …